Salz in Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten, außer den Steirischen 2.)
Käferbohnen g.U., zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen, anschließend die Steirischen Käferbohnen g.U. halbieren und in den Teig einkneten.
Den Teig in zwei Laibe teilen, diese in bemehlten Körben nochmals aufgehen lassen.
Für genügend Feuchtigkeit am Beginn des Backens Dampf in das Backrohr einbringen. Bei fehlender Dampffunktion des Backofens kann durch eine mit Wasser befüllte Schale am Ofenboden ausreichend Dampf erzeugt werden.
Die Brote für die ersten 10 Minuten bei 250 °C und während der restlichen 30 Minuten bei
180°C backen.
